Vatnsmelónu og tómat gazpacho
Hráefni
Vatnsmelónu og tómat gazpachio
800 gr þroskaðir tómatar (um 8), grófsaxaðir
1 hvítlauksrif
1 sellerístilkur
1/3 – 1/2 lítill laukur, grófsaxaður
400g vatnsmelóna, söxuð í grófa bita
1 msk rauðvínsedik
50ml ólífuolía,
15g basilíka
salt og svartur pipar
Aðferð
Öllu blandað saman í Vitamix blandara, smakkað til með salti og pipar
Hellt í falleg glös eða skálar og toppað með avókadó bitum, sítrónusafa, ólífuolíu, basil og smá svörtum pipar
Dásamleg létt og sumarleg súpa
Þessi uppskrift er sumarleg og snilld í öll boð í sumar! Nú er tími vatnsmelónunnar og ferskustu tómatana að koma. Þessi gazpacho er dásamleg, fersk, falleg og mjög bragðgóð